Est-il indispensable de faire une Formation pour obtenir la grande licence restaurant à Nantes ?
Si l’on souhaite tenir un restaurant et y vendre de l’alcool, il est en effet nécessaire de posséder une licence dite grande licence restaurant. Cette licence s’obtient gratuitement auprès de la mairie, pour autant celle-ci nous demandera entre autres documents une attestation de suivi de la formation « Permis exploitation ».
Cette formation est délivrée par un organisme agréé par le Ministère de l’Intérieur. Il en existe plusieurs en Loire Atlantique. Outre les syndicats, il existe aussi des entreprises indépendantes agréées par le Ministère et qui dispensent un formation de qualité. Des professionnels de la restauration, mais aussi des professionnels du droits constituent ces équipes de formateurs.
L’intérêt de ce type de formation, c’est de donner de véritables base à ceux qui y assistent. Ainsi, la formation alterne entre la théorie et la pratique grâce à des intervenants de choix et de très haut niveau. Pour les novices, cette formations s’étale sur deux jours et demi où l’on trouve 3 modules de 7 heures. Pour les personnes ayant déjà plus de 10 ans d’expérience dans le domaine mais ne pouvant pas présenter de licence d’exploitation, cette durée est raccourcie à une seule journée.
Dans les faits, la formation s’articule autour de 2 grands thèmes. Le premier comprend l’environnement juridique de l’entreprise et la prise en compte des risques lorsqu’on exploite un restaurant. Parmi ces dispositions légales et juridiques, on trouve notamment la responsabilité qui touche le gérant d’un restaurant, qu’elle soit pénale ou civile, et qu’il est très important de bien connaître. Le second thème a pour objet les règles d’exploitation du débit de boissons. Celles-ci sont très nombreuses et il est primordial de les connaître : il s’agit notamment de tout ce qui a pour trait les horaires d’ouverture et de fermeture, les horaires de vente autorisée d’alcool, les règles de prévention pour le bruit, pour le tabagisme ou encore pour la toxicomanie.