Quelle formation pour une licence restaurant?
La licence restaurant est une licence qui permet de vendre des boissons alcoolisées à l’occasion des repas. Il existe deux types de licences, la « grande licence restaurant et « la petite licence restaurant ».
La grande licence permet de vendre tous les alcools autorisés à la vente. La petite licence restaurant ne permet que la vente des boissons du groupe 2, c’est à dire la bière, le vin, le champagne, les cidres, poirés, hydromel et la crème de cassis. Attention les autres liqueurs sont classées dans le groupe 3. Donc pour vendre un kir au restaurant la petite licence suffit s’il s’agit de crème de cassis et de vin blanc, mais si vous mettez une liqueur de mûre ou de pêche, il faudra la grande licence restaurant.
Pourquoi passer une telle formation à la grande licence restaurant a à Aix en provence ?
Aix en Provence est propice pour la formation car des organismes para publics et privés organisent des stages. Pour obtenir une grande licence restaurant, il faut passer le Permis d’exploitation délivré par un organisme habilité par le Ministère de l’Intérieur. C’est possible auprès de filiales de syndicats professionnels mais aussi auprès d’entreprises privées qui fonctionnent en toute indépendance et délivrent le même certificat car ces entreprises sont agréés. Leur agrément figure sur la liste officielle du Ministère. Demandez-le lors de votre premier contact ou visez le sur le site internet de l’entreprise.
Quelle sont les modalités de la formation Permis d’exploitation à Aix en Provence ?
La formation est répartie sur 3 jours et totalise 20 heures . Cette formation peut être raccourcie à une journée pour les personnes justifiant d’une expérience de plus de 10 ans en tant que propriétaire ou gérant de restaurant ou d’un débit de boisons. Deux grands thèmes sont abordés. Le premier, c’est l’environnement juridique de l’entreprise. Cela permet aux participants à la formation de mieux comprendre les enjeux liés à la responsabilité qui incombe au gérant d’un établissement de ce type; responsabilité vis à vis de la clientèle, responsabilité pénale en cas de fraude, de travail clandestin, de tromperie etc. La seconde partie est davantage pratique et s’intéresse aux règles d’exploitation du débit de boissons. On y apprend notamment les règles de base de la lutte contre l’alcoolisme, contre le tabagisme ou encore contre la toxicomanie. Elle éclaire aussi sur les problématiques liées aux horaires d’ouverture et de fermeture ou au bruit. Connaître les risques de fermeture administrative ou judiciaire, les règles d’accessibilité, les modalités concernant la SACEM, ou les redevances audiovisuelles, comment faire appel au spectacle vivant etc.
Cette formation balaye les points essentiels du quotidien de l’exploitant. Cette formation est aussi complétée pour le restaurateur par la formation Hygiène Alimentaire obligatoire depuis le 1er Octobre 2012.